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ZUMOS VERDES

TOMAMOS ZUMOS VERDES

¿ A quién no le apetece un zumo natural reparador después de realizar un esfuerzo?  Seguro que conocerás la importancia de  las vitaminas y los minerales para el organismo. Sentirse con vitalidad es algo que a todos nos gusta. Además, si añades vegetales verdes oxigenas tu cuerpo, gracias al poder de la clorofila. ¿Quieres perderte la experiencia?

Pero, ¿qué son los zumos verdes?

Un zumo verde es una bomba de nutrientes. ¿Por qué? Porque son capaces de aportar a nuestro organismo de una forma rápida, las vitamina, minerales y otros nutrientes necesarios para nuestra salud.
Los zumos verdes adquieren ese color característico gracias a la clorofila de los vegetales que se utilizan en este tipo de zumos.

¿Qué ingredientes tienen los zumos verdes?

En un zumo verde,  se utilizan verduras o vegetales de hoja verde, pero también otros ingredientes. Veamos cuáles.

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Los zumos verdes aportan vitalidad

Una base acuosa hidratante

La base de los zumos verdes suelen ser otros vegetales (frutas y verdura que aportan agua). Los más utilizados para esta base acuosa son la manzana, el pepino, la pera, el pomelo y la naranja. Aunque también podemos utilizar otras frutas de temporada con la cáscara, como el melón o la sandía.

Vegetales de hoja verde

A esta base, le añadimos verduras de hoja verde. Puede servir cualquier verdura de hoja verde como la lechuga, las espinacas, el pimiento verde, el kale, la col o repollo y otras silvestres de las que hablaremos más adelante.

Recomendamos utilizar una cantidad de verdura de hoja verde en función del sabor. Hay ciertas verduras como el kale o el repollo con un sabor muy fuerte. Se recomienda que los zumos verdes, sobre todo los depurativos, guarden una proporción de 20 por ciento de frutas y un 80 por ciento de vegetales. Si ciertos sabores de verduras resultan muy fuertes, aumentar la cantidad de pepino es una excelente solución.

Especias o extras

Además de su particular toque de sabor, las especias suelen contener una importante cantidad de sustancias con propiedades medicinales concentradas. Las que más se utilizan son el jengibre, la cúrcuma, el polen, la hierba de trigo en polvo, la espirulina, la chlorella, el ajo, la guindilla o el chile. Sobra decir que se utilizan en pequeñas cantidades.

¿Batidos verdes o zumos verdes?

Aunque la diferencia es muy sencilla, a menudo hay confusión entre estos dos términos.

Los zumos verdes forman parte de un estilo de vida saludable zumo verde receta
Los zumos verdes forman parte de un estilo de vida saludable

Los batidos verdes

Los batidos o smoothies se obtienen al batir las frutas, las raíces o las hojas de los vegetales en una solución acuosa. Dicho líquido hidratante puede ser el propio zumo de las frutas o agua dulce o de mar. Esta operación se realiza con una batidora eléctrica de vaso o manual. Debido a su fibra, los batidos verdes sacian y  favorecen el tránsito intestinal.

Los zumos verdes

Por otro lado, los zumos verdes están formados por el líquido que se obtiene de la extracción del jugo de las frutas, hortalizas y hojas verdes de los vegetales. En este proceso se separa la pulpa (donde se encuentra la fibra) del zumo. Para ello se utiliza un extractor de zumos.

Frente a los batidos, los zumos verdes consiguen que los nutrientes lleguen rápidamente al torrente sanguíneo. Gracias al aporte extra de oxígeno de la clorofila y de los azúcares de las frutas, se produce un aumento de energía y una agradable sensación de bienestar.

Consejos y precauciones con los zumos verdes

Consumirlos lentamente

Debido a la rapidez con que los nutrientes penetran en el torrente sanguíneo se aconseja consumir lentamente los zumos verdes. De ese modo, se aprovecharán mejor sus nutrientes y se evitarán los picos de insulina, en el caso en que contengan azúcares de las frutas.

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Utiliza verdruas ecológicas siempre que puedas

Diabéticos e intolerantes a la fructosa

Los diabéticos y personas con intolerancia o mala absorción de la fructosa deberán tener cuidado al consumir zumos verdes que contengan frutas. Podrán utilizar vegetales de base como el pepino, al que le podrán añadir hojas verdes. Se evitará en esos casos la fruta rica en azúcares.

¿Cómo hacer zumos verdes?

No hay mucho misterio para hacer un zumo verde, basta un extractor de zumos adecuado para hacer zumos verdes y unas frutas y hortalizas de calidad. ¡Verás qué sencillo!

El extractor de zumos verdes

Las ventajas y beneficios de los zumos o jugos verdes se obtienen gracias al prensado de las hojas. Por eso, es conveniente elegir un extractor de zumo capaz de prensar en frío las hojas, extrayendo su zumo. No todos los extractores, jugueras, licuadoras o máquinas de hacer zumo sirven para prensar hojas. Los extractores o máquinas masticadoras de prensado en frío permiten dicha extracción.

Los ingredientes para zumos verdes

Para que un zumo sea verde, debe tener una cantidad importante de hojas con clorofila. Es muy importante que las frutas y verduras sean de calidad y de preferencia ecológicas. Si no pudieras adquirirlas ecológicas, procura lavarlas muy bien o pelarlas, en el caso de las frutas.

Los zumos verdes son una bomba de nutrientes zumo verde recetas gratis
Los zumos verdes son una bomba de nutrientes

El orden de los vegetales

Quienes ya tenéis un extractor, sabéis que el orden en que se licúan o prensan los vegetales influye en un mejor prensado. Evitarás que la máquina se atasque o que ciertos vegetales se queden dando vueltas en algunos extractores horizontales.

Partimos de la base de que hay que elegir vegetales que no se conviertan en una papilla. Ciertas variedades de manzanas son más adecuadas para batidos o smoothies, porque el líquido no se separa de la pulpa, convirtiéndose en puré. Pero si quieres un buen zumo, las de la variedad Fuji son ideales.

Si utilizas una juguera masticadora, es aconsejable exprimir primero la fruta que se pueda convertir en papilla, después los vegetales de hojas verdes, posteriormente las especias y por último la zanahoria. Esta última ayuda a liberar el puré del extractor.

Evita dejar para el final las frutas o verduras que se puedan convertir en puré, como el tomate, la pera y ciertas variedades de manzanas.

El zumo verde detox

El objetivo de los zumos detox o desintoxicantes es depurar al organismo de las toxinas. Especialmente los zumos verdes, contribuyen a limpiar el cuerpo de los residuos que se van acumulando.

Desde que famosas como Isabel Presley y Madona dieran ejemplo del consumo de estos jugos, la moda de los zumos verdes detox se ha extendido. Son beneficiosos y aportan una cantidad de nutrientes, minerales y vitaminas importantes.

Sin embargo, queremos huir de la idea de dietas milagrosas de moda, a las que se acude de manera desesperada como remedio para compensar los excesos de una dieta y un estilo de vida inadecuado.

La lechuga seda y ayuda a dormir

Zumos verdes para adelgazar

Aunque cada vez existe una mayor información sobre dietas y nutrición, todavía se vende la idea de la dieta de zumos verdes quemagrasas para bajar barriga. Aunque existen las recetas de zumos verdes para adelgazar, se sabe que por sí solos no queman la grasa.

Los zumos verdes adelgazantes ayudan a perder peso, si los acompañamos de otros hábitos. Un estilo de vida saludable, una alimentación sana y equilibrada y ejercicio físico te ayudarán a mantenerte en un peso correcto y con un estado de salud óptimo. Los zumos naturales verdes, azules o naranjas por sí solos no adelgazan.

Los zumos verdes ricos en enzimas, vitaminas, minerales y antioxidantes, son una bomba nutricional que completarán la dieta actual rica en calorías, pero pobre en nutrientes de calidad. Los zumos verdes son un chute de energía, de minerales y vitaminas.

Zumos verdes alcalinos

Según la teoría de la dieta alcalina el cuerpo del Dr. Robert Young, con la edad, con el estrés y con determinados alimentos, se acidifica. Determinadas enfermedades se desarrollan más rápidamente en entornos ácidos. Los zumos alcalinizantes contribuyen a mantener el equilibrio acido-alcalino del organismo.
De acuerdo a esta teoría, la aportación masiva de oxígeno y de ciertos minerales ayudarían a alcalinizar el cuerpo, devolviéndole la salud. De ahí que existan recetas de zumos verdes anticáncer.

Los zumos verdes son alcalinizantes zumo verde gratis recetas
Los zumos verdes son alcalinizantes

Zumos verdes para niños

Es lógico que nos preocupe la salud de nuestros hijos. Los más pequeños necesitan los nutrientes, los minerales y las vitaminas necesarios para poder crecer sanos. Los jugos verdes aportan un extra de energía y nutrientes a su cuerpo en desarrollo.

Un zumo verde para niños puede tener los mismos ingredientes que los zumos verdes para adultos. Sin embargo, no están acostumbrados a los sabores de ciertos vegetales crudos. Por eso, se aconseja añadir cantidades pequeñas de verduras y especias debido a su fuerte sabor.

¿Cuándo tomar un zumo verde?

El momento de tomar el zumo verde es una cuestión muy personal. Lo mejor es dejarse guiar por tu propia experiencia y el sentido común. El cuerpo es sabio.

Zumos verdes para desayunar

Hay personas que no tienen problemas en beber en pleno invierno un zumo verde frío nada más levantarse. Algunos lo recomiendan, incluso.

Ciertas personas en invierno no toman zumos verdes nada más levantarme. Sólo los toman si van a desarrollar una actividad física. De lo contrario se enfrían demasiado. En cambio a media mañana es muy apetecible y reconfortante, a pequeños sorbos.

Zumos verdes para cenar

En internet también se habla de zumos verdes para la cena. Muchos de estos zumos son muy diuréticos y pueden hacerte levantar muchas veces durante la noche a evacuar.

A menos que necesites orinar y no te importe levantarte muchas veces por la noche, no lo tomes justo antes de acostarte. Y si estás en invierno y eres friolera o friolero, menos aún.

Lo que acabo de exponer es en base a mi experiencia y mis características físicas. No pretendo que lo sigas, pero sí que observes los efectos de tomar líquidos fríos por la noche, en invierno.

El apio aporta muchos minerales
El apio aporta muchos minerales

Recetas de zumos verdes

Gracias a la gran variedad de ingredientes vegetales, tenemos infinidad de recetas de zumos y batidos verdes. Y es que la preparación de un zumo verde es muy sencilla. Basta con una licuadora, extractor o exprimidor y unas pocas frutas, verduras de hoja o raíces.

Las combinaciones de los vegetales son casi infinitas, sin embargo se aconseja no utilizar demasiadas hortalizas y verduras distintas en un mismo zumo verde.

Cada vez aparece una mayor cantidad de recetas de zumos en pdf, en libros y en vídeos que tienen en cuenta la trofología o correcta combinación de los alimentos.

Hay vegetales de base que combinan bien con casi todo, como es el caso de la manzana y el pepino. Lo mismo ocurre con los vegetales de hoja verde que también combinan con todo tipo de frutas.

Los zumos verdes de espinacas

La espinaca, por su gran cantidad de clorofila es el vegetal de hoja verde favorito en la preparación de zumos verdes. El zumo verde con espinacas se caracteriza por su aporte de extra de vitaminas C, E, A, B9, B3 y B2 y carotenos. Además es rica en fibra y otras sustancias como los fitonutrientes.

La espinaca es una de las verduras de hoja verde que nos aporta más vitaminas, minerales y fibra, además de otras sustancias muy importantes para cuidar de nuestra salud, como los fitonutrientes.

El zumo verde de espinacas, pera y kiwi

Éste y el zumo detox de espinacas son los más conocidos.
Destaca por sus propiedades antioxidantes y por ser fuente de fibra y vitaminas. Los compuestos fenólicos ayudan a combatir el colesterol, favoreciendo el tránsito intestinal. Además luchan contra los radicales libres y refuerzan el sistema inmunológico.

El zumo de manzana verde

No hay que confundir los zumos de manzana verde con el zumo verde de manzana. La manzana verde es el ingrediente principal en estos jugos, como en el clásico zumo de apio y manzana verde, caracterizado por sus propiedades depurativas.

El zumo verde con piña

Utilizada en la típica receta de zumo para adelgazar quemagrasa para bajar barriga, a menudo se olvidan otras propiedades importantes de esta fruta. Es un excelente antiinflamatorio, y una fuente de potasio. Además ayuda a la absorción del hierro.

El zumo verde de trigo, de hierba o pasto

La hierba de trigo se considera un excelente depurativo y fuente de clorofila. Actualmente, también se produce polvo de jugo fresco de hierba de trigo, caracterizado por un color verde más intenso que el de la hierba de trigo molida. Se puede añadir a los zumos verdes u otras comidas para aportar un extra de clorofila y minerales.

Más ingredientes de recetas de zumos verdes

Además de los principales ingredientes de los zumos verdes mencionados, el pimiento verde, las acelgas, la uva verde, el jengibre, el kale son muy utilizados por sus propiedades.
También existen recetas de zumos verdes con zanahoria y remolacha. Estos ingredientes, debido a su color, provocan que el color de los zumos verdes adquiera tonos más pardos.

Los batidos y zumos verdes son muy nutritivos zumo verde gratis receta
Los batidos y zumos verdes son muy nutritivos

El zumo verde de las famosas

Desde que comenzamos a ver a las famosas de Hollywood con su zumo verde, en diferentes situaciones no ha parado de crecer el interés por estos elixires.

Todo comenzó cuando la profesora de nutrición Victoria Boutenko, publicó “Green for live” (“Verde para la vida”). Ella equiparaba el sistema inmunológico de los humanos al de los chimpancés, los cuales, según ella, tenían un potente sistema inmunológico gracias al consumo de hojas verdes.
Sus ideas calaron en 2012 en Kimberly Snyder, nutricionista de las famosas o celebrities como Fergie, Hilary Duff o Drew Barrymore.

Marcas de zumos verdes

La popularidad que han alcanzado los zumos verdes gracias a las famosas mencionadas o a Isabel Preysler en España, ha hecho aparecer locales especializados donde se veden zumos verdes. Pero también han surgido marcas, como la de los zumos verdes de Teresa’s juicery, Mercadona, Vips, Veritas y Dietisa.

¿Zumos verdes en Thermomix?

A pesar de que se publiquen recetas de zumos verdes para Thermomix, lo cierto es que se trata de batidos. En la máquina se introducen los ingredientes, incluido el zumo de frutas o la fruta entera, más las hojas vedes. El resultado es un batido, ya que conserva la fibra de los vegetales.

Batidoras para batidos verdes

Tampoco existe la batidora para zumos vedes y es frecuente dicha confusión, al no saber la diferencia entre zumo o jugo y batido. En el zumo sólo se extrae el líquido y en el batido se incluyen el jugo y pulpa de los vegetales.

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Licuadora para zumos verdes

Las licuadoras, el exprimidor, el extractor y la máquina para zumos verdes sí que hacen zumos, ya que extraen el jugo de las frutas y verduras desechando la pulpa y la fibra.

Existen diferentes tipos de licuadoras, aunque no todas extraen con la misma eficiencia el líquido de las hojas verdes.
Las licuadoras de prensado en frío son las mejores máquinas o licuadoras para zumos verdes.

También llamadas licuadoras masticadoras, prensan lentamente las hojas extrayendo con suavidad el jugo de las frutas y verduras. Frente a otras licuadoras, éstas retrasan la oxidación y no alteran las moléculas, al no batir el zumo. El proceso de extracción de prensado en frío es suave y respetuoso. Los jugos de este tipo de licuadora de zumos verdes destacan por su alta calidad.

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Libros de zumos verdes

Tras la publicidad que dieron las famosas a los zumos verdes, no han parado de hacerse publicaciones en prensa especializada y en libros, pero también en vídeos.
El libro de Zumos verdes en pdf y en epub de Carla Zaplana, con interesante información sobre el tema, es uno de los más vendidos y descargados en español.

Si quieres profundizar más en el tema, aquí tienes la bibliografía actual en español más importante:

  • La Dieta Beber Verde Saludable (Jason Manheim, 2014, Editorial Gaia)
  • Zumos Verdes (Carla Zaplana, 2015, Editorial Grijalbo)
  • La Revolución Verde (Victoria Boutenko, 2015, Editorial Gaia)
  • Dieta Beber Verde Saludablemente (Jason Manhein, 2015, Editorial Gaia)

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